up:: UE5.0.2
source:: UE4 SceneCaptureとRenderTargetのテスト(別カメラの絵を投影してみる) - Qiita
source:: UE4 SceneCaptureで取得した映像を全画面に写し、特定のアクターを画面に表示させない方法 | ORENDA WORLD
source:: 【UE4】Scene Capture 2D で邪魔なものを写さないようにする | TubezGames
自分視点ならそのアクタのOwnerになった後、アクタについてるOwnerに見せないフラグ、New Owner No Seeを立てればいい。
Render TargetならHidden ActorsというArrayがついてるので、そこに見せたくないアクタを追加すればいい。
ちなみにこのOwnerというのは、主にReplicationに使うらしい。