up:: UE5.0.2

ビューポートで右クリック、Set Pivot Offset Hereで動く。
他にもホイールドラッグでも動かせる。

確定するにはSet as Pivot Offset。
あくまでOffsetの設定なので、動かしてもブループリントでの計算影響はない。それを変えたいならDCCツールに戻れ。

source:: 小さな機能/UE4現像用紙でのピボットの管理
source:: [UE4]ピボットポイントの位置を変更する。|株式会社ヒストリア

一応UE上編集用の有料プラグインはある。

source:: StaticMeshのPivot変更について | hakobuneworks

UE5ならModeling Tools Editor Modeプラグインを導入することでピボット位置は編集できる。

source:: Change Pivot Point inside Unreal Engine 5 in LESS than 1 MINUTE — UNF Games
source:: モデリング モードの概要 | Unreal Engine ドキュメント
source:: Unreal Engine 5 のモデリング モードの全容 - Unreal Engine